Narancsos Hápi

Ez a recept úgy adta magát, ha már volt itthon kacsa és narancs is.:D Egyáltalán nem bonyolult és csak minimális pepecselést igényel, viszont nagy sikert fog aratni. 

• 2-3 kg közötti fiatal kacsa
• Só
• Bors
• Majoranna
• Kakukkfű

A kacsát részeire szedem, majd befűszerezem és egy mélyebb edényben minimális zsiradék hozzáadásával lepirítom, bár lesz elég neki is, tehát lehet magában is zsírjára pirítani. Leöntöm a fölösleges zsiradékot és kevés vízzel puhára párolom. Ha kész, kiszedem egy tálra és letakarva pihentetem.

A köret mellé az isteni, saját receptes krumplim, ami már sokadjára lett nagy sikerű, szóval melegen ajánlom.:)

• 1 kg krumpli
• 4 fej vöröshagyma
• Tört színes bors
• Metélőhagyma
• Só
• 2-3 ek. vaj
• 1-2 dl tejszín
• 2 ek. cukor
• A kacsa zsírja

A krumplit héjában főzöm, amíg meg nem puhul, ezt könnyedén ellenőrizhetjük egy villával. A héját lefejtem, majd egy mély jénai tálban összetöröm nagyobb darabokra a vajjal, hozzá öntöm a tejszínt, sok tört borsot, sózom, ollóval belevágom a metélő hagymát - én elég sokat teszek bele mindenből-. A hagymát fél főre vágom, a kacsa zsírján meg pirítom, majd kis lángon fonnyasztom, ha már magától szépen bekaramellizálódott, hozzáadom a cukrot és még pár percig hagyom sülni benne. Ha kész, mindenestül a krumplihoz keverem és ha nem elég szaftos, mehet bele még pár kanállal a kacsa zsírja, meg egy kis tejszín. 

A narancsszósz szerintem mindenféle husokhoz jó, max az ízesítésére szánt fűszerek változhatnak.

• 3 narancs
• 1-2 kk. bármilyen étkezési keményítő
• 1 citrom
• Chili
• 1-2 ek. narancs vagy baracklekvár
• 2 ek. cukor

Amiben a kacsa sült, abba az edénybe facsarom bele 2 narancs és 1 citrom levét, majd egy pici vizet is és felfőzöm a leragadt húsdarabokat. Bele tördelem magostul mindenestül a chilli paprikát és hozzá adom a mézet. A harmadik narancsról levágom a héját, majd karikákra szelem és a szaftba főzöm. Amikor már nem folyékony, kiveszek külön egy kis szaftot és elkeverem benne a keményítőt, vissza teszem az edénybe és amint egyet rottyan, lezárom. 

Fogyasztásra alkalmas.:D

Olasz Tengergyümölcsés Penne

Nagyon egyszerű, nagyon finom és viszonylag olcsó, ahhoz képest, hogy nem egy szimpla zsíros kenyérről van szó.:)
Sokan azt hiszik, hogy ezek a különleges ételek baromi drágák és pepecselős a munka velük, pedig egy izmos gulyás leves is drámaibb a konyhában. A Sárkánycenterben van egy jól bevált Kínai üzlet, ahol szinte csak ilyen különleges hozzávalókat lehet vásárolni. Elég sűrűn járunk oda mi is, mivel elérhető áron van minden és elég jó az áru. Például, ami a receptben is van, 1 kg tengergyümölcse mix 1000-1500ft. között van. Elöljáróban ennyit, biztos lesz majd olyan recept is, amiben bővebben regélek erről.


Tehát:

• 3 fej vöröshagyma
• 1 kg tengergyümölcse mix
• 6-8 gerezd fokhagyma
• 3 dl zsíros tejszín
• 15 dkg teavaj
• 3 dl fehérbor
• só/vegeta
• bors
• 1 nagyobb citrom leve
• 1 csomag penne tészta

A teavajat egy Wokban takaréklángon felolvasztom, addig a hagymát nagyon durván picire felaprítom és a már gyöngyöző vajon párolom. A fokhagymát belereszelem és fedő alatt folytatom a párolást. Addig átmosom langyos víz alatt a tengergyümölcsét és hagyom lecsöpögni. Amikor a hagyma üveges és egy krémes állagot vett fel, hozzá zuttyantom a herkentyűket, sózom-borsozom, ráfacsarom egy citrom levét majd felöntöm fehérborral és 10 percig főzöm. Az utolsó 5 percben hagyom összesűrűsödni a tejszínnel. Pennével, parmezánnal megszórva tálalom. Magamnak még szoktam rá löttyinteni kevés szezám olajat, isteni.:)

Masszív FoszlósKakaósKalács

Ez a recept nagy fejfájást okozott nekem. Eszembe jutott ma, nem tudom miért, hogy Piroska mit cipelt a kosarában. Amire rájöttem az a bor és a kalács. Hát neki álltam egy ősrégi, barnára színeződött könyvben nézelődni. Fura volt, hogy 1 kg liszthez 9 dl tejet ír. Mindenesetre neki kezdtem. 

• 1 kg liszt
• 8 dkg cukor
• 3 dkg élesztő
• 1 kk só
• 10 dkg margarin vagy 8 dkg zsír
• 9 dl tej
• !!!!! 2 db tojás sárgája!!!!!

Az élesztőt 1 dl langyos tejben 3 ek. liszttel elkevertem és kitettem az ablakba, had fusson világnak. A maradék 8 dl tejben feloldottam a cukrot a sót és bár a recept nem említi a tojást, eleve kétkedve álltam hozzá, így tettem bele. Mikor az élesztő elvégezte a dolgát, beleborítottam a lisztbe, majd a tejes-tojásos keveréket is. Ekkor látszott, mennyire híg, fánk tészta állagú az egész. Elkezdtem dagasztani kézzel és szépen adagoltam hozzá a lisztet, mert egyszerűen a 30 percnyi dagasztással sem láttam a jövőbeli fonható állagát.  Addig liszteztem, míg a tészta kicsit ragacsos, galuska tésztánál  keményebb nem lett. Majd a felolvasztott, de már nem forró margarint négy részben adtam hozzá, mindig bele-bele gyúrva. Így is ragacsos volt a massza, a csúszós margarintol még annyira sem akart össze állni. Mindenesetre 30 perc gyúrás után egy szép sima, kezelhető egyveleget kaptam. A tésztatömeg alatt kiliszteztem az edényt, majd visszatettem és az oldalát is körben, a tetejével egyetemben megszórtam. Több mint egy órát kelesztettem a teraszon, közvetlen napfényben. Szépen háromszorosára dagadt. Ez rengeteg, nagy adag. Lisztezett konyhapultra borítottam, ketté vettem, majd mind két felet harmadoltam. Mindkét kalács egyik harmadát kinyújtottam, kicsit szétlapogattam, kakaóporral - cukrozottal- meghintettem, össze csíptem, hogy ne folyjon ki, ne égjen meg a kakaó és összefontam. Két jókora darab hármas fonatot kapunk így. Megemlíteném, külön-külön sütőpapíron végeztem mindkettőt, a tetejüket megkentem olvasztott vajjal, majd még fél órát kelesztettem őket. Amelyiket éppen sütöttem, az kapott egy kis tojássárgát a tetejére, be a sütőbe 30-45 percre 180°C fokon, attól függ milyen a sütő. Addig a másik pihent. Csere és készen is vannak a hiperszuper nagy hatalmas aranybarna foszlós kalácskák.:)

Mindent Tudó Kenyér

Nézelődtem a neten múltkor, amikor hamburger napot tartottunk itthon. Hambizsömit kerestem, de nem akadtam jó receptre. Aztán rátaláltam egy jó kis irományra Limara Pékségében. A zsömléket megsütöttem, bár szezámmag nélkül. 

Ma viszont nem volt itthon kenyér. Hát süssünk egyet. Sajnos reggel elfelejtettem venni BL 80-as kenyérlisztet és aszkorbinsavat a Tesco-ban, így kénytelen voltam a felül említett zsömi receptet alkalmazni. Konkrétan annyival másítottam meg, hogy a kelesztést egy lapos tepsin végeztem, sütőpapíron. 1 óra elteltével a kenyérre vágtam 4 csíkot, majd kelesztettem további fél órát. A sütőben először 1-es-2-es fokozaton sütöttem, hogy kelhessen még, aztán felcsavartam olyan 200°C-ra és 50percig sütöttem. Konkrétan egy kis cipó lett belőle, kicsit kalács jellegű, így jövőhéten ezt a receptet kicsit megmásítva, a 3 színű kalácsomat fogom megsütni.

Íme a recept:

2 dl langyos tejben elkeverek 2 ek. cukrot, belemorzsolom az élesztőt, majd meleg helyen futtatom föl. A lisztbe kis mélyedést készítek, bele ütöm a tojást, beleöntöm a joghurtot és az olajat, majd jöhet a só. Amint az élesztő menekülni akar a bögréből, beleborítom a lisztes egyvelegbe és addig gyúrom a tésztát, míg szép, sima és rugalmas nem lesz. A fent leírtakban van a sütési folyamat, ha azt követitek, csak jó sülhet ki belőle.:)

"Fúziós Gyros"

Nagyon rég írtam már bejegyzést, de sajnos elég retardáltra sikeredtek a napjaim.:D

Nos, nálunk igen csak nagy népszerűségnek örvend a Gyros/Kebab, ki minek hívja. Ugye a Döner Kebab, a hagyományos Döner egy török étel, laffával és birkahússal. Nálunk inkább a görög Gyros a menő, mi is sokat eszünk, pl. a körúton van, a nyugatinál a kedvenc gyrososom, bár ők is inkább a török dönert készítik, mindenesetre 700ft.-ért isteni kaját tehetünk magunkévá.:)

Itthon havonta csinálunk egy Gyros napot. Azt ajánlom, a hozzávalók bevásárlását a Tesco-ban tegye meg mindenki, hisz a sárga címkés akciós zöldségek pénztárcabarát mivolta miatt, több, nagyobb adagokat készíthetünk.:)

Itt egy kis bevásárlólista:

• 2 db félkemény avokádó
• 2-3 db uborka
• 1 kisebb fej lilakápi
• 3-4 fej hagyma
• 1-2 fej fokhagyma
• 1 kg liszt
• 1 cs. sütőpor
• 
  
• 4-5 szem kemény/puha paradicsom (fele-fele arányban)
• 1 kg sertés lapocka
• 1 csomag Knorr gyros fűszer + 1 csomag Lucullus gyros fűszer ( receptben magyarázok)
• 1-2 nagy dobozos zsíros tejföl
• 1 lime

Eszetekbe ne jusson pitát, vagy tortilla lapot venni! Nem elég, hogy drága (8db 32cm-s 900ft.), de az íze sem a legjobb. A laffa lenne a Dönerhez az igazi, de én egy egyszerű, nagyon finom tortilla receptet osztok most meg veletek.:)

• 50 dkg liszt
• 1 tk sütőpor
• 1 tk só
• 0,5 dl olaj
• 3 dl langyos víz

A lisztet a sütőporral, sóval összekeverjük, majd bele a nedves összetevőket és addig kell gyúrni, amíg a tészta szép rugalmas nem lesz. Ha szakad, akkor még nem jó. Lisztezzétek ki jól a konyhapultot, vagy a gyúródeszkát, majd kis pingpong labdánál kicsit nagyobb golyókká vegyétek szét a tésztát. Mivel nagyon hamar megsül, elég előre 2-3 darabot kinyújtani, mert sajnos összeragadnak, ha előre megcsináljátok. Mi egy nagyobb lapostányért vettünk méretül, kb. akkorára kell nyújtani, majd egy nagyobb felületű palacsinta sütőbe addig sütni az egyik oldalát, amíg az fel nem hólyagosodott, majd fordítás és ott is kb 45mp. Ha van szabad felület a konyhában, vizezzetek be teljesen egy konyharuhát, majd az elkészült első lapot tegyétek rá és takarjátok be. A takaró ruha is legyen nedves. Szép sorba, egymásra téve, mindig letakarva kell hagyni és vizezni a ruhát. Így könnyen tekerhető lesz, mivel megszívja magát nedvességgel és nem szárad ki.

Persze annak függvényében, hogy milyen méretűt és hány darabot szeretnénk, a mennyiségeket növelni lehet.:)

Igaz, a quacamole mexikói recept, de én nagyon szeretem megkenni vele a tortillát, mielőtt megenném.:)

Quacamole:

2-3 avokádót a félbevágok, a magot kiszedem belőle, majd villával, vagy mixerben összetöröm, majdnem egy egész lime levét rányomom, sózom, borsozom, 5-6 gerezd fokhagymát bele reszelek, 1 nagy fej vöröshagymát nagyon durván apróra vágok, majd összekeverem és mehet bele az apróra vágott puha paradicsom, elég belőle 1 - másfél fej. Ezután annyi tejfölt, amennyit "felvesz". Ha nem elég sós, én még szoktam bele tenni halszószt, vagy tintahalszószt, de mivel ez nem minden konyhában fordul elő, marad a sima só.:) Aki szereti az erőset, tehet bele hegyes erőset, vagy jalapeno paprikát.

Tzatziki saláta:

2 kígyóubit lereszelek nagy lyukú reszelővel egy tálba, 2-3 kiskanál sóval megszórom, aztán hagyom állni. Amíg ez levet ereszt, a maradék lime levét belenyomom egy mély tálba, jól megborsozom, ilyen mennyiségű uborkához majdnem egy pohár tejfölt teszek és rengeteg reszelt fokhagymát, majd összekeverem. Kicsavarom az uborkát, összekeverem a tejfölös finomsággal, majd mehet az asztalra.

A husi:

Persze ezt is, mint minden más husit, előző nap érdemes bepácolni. Én mindig elég vékony csíkokra vágom, majd oliva olajjal és a két féle Gyros Fűszerrel összeforgatom. Azért ajánlom mindkét fajtát, mert árban nincs nagy különbség, viszont mind a kettő finom és különböző. Az egyikben jobban érvényesül a római kömény, míg a másikban a színek és a sósság. Oké, eltelt egy éjszaka, a husit kivesszük, majd egy serpenyőben - amiben nagyon fel forrósitott oliva olaj van,persze csak 2-3 ek.-nyi - apránként magas lángon kisütjük. Tálba tesszük és mehet ő is.

Csípős szósz:

Én nagymamámtól szerzett sós paprikakrémet szoktam chilikrémmel ízesíteni meg egy kis metélőhagymával. Ha nagyon sűrű, mehet bele picike citromlé.

A belevalók:

Félbevágom a paradicsomokat, majd a lapos felével lefelé vékonyan felszeletelem, az uborkát vékony csíkokra, a hagymát félfőre, majd annyi lilakápit, ahányan esszük, szintén vékony szálakra vágom. Mehet is.:)

A receptek után jöjjön egy kis segítség, tanács, szokás, észrevétel tőlem:

A tortillát megkenem quacamoléval bőven, jöhet az ubi, pari, kápi, hagyma, a husi. Meglocsolom csípőssel. Ráhajtom az alját, majd tetszőleges oldalról feltekerem. Rá, vagy mellé mehet a tzatziki. Köretnek még ajánlom a sültkrumplit.:)

Illatos Zabkása

Citrom illatú kakukkfű, citromfű. A piacon tök frissen, tök jó áron be tudod zsebelni. Mi is kimentünk ma reggel és megloptunk egy mamát, megvertük, majd vittük a kasszát is.
Fűszernövény repertoárunkban eddig szerepel a kakukkfű, metélőhagyma, menta és a fentebb leírtak.  Szerintem és persze sok más ember szerint nincs jobb, mint egy zsíros kenyér lilahagymával, vagy szalonna katonákat tolni . De mivel most a fűszernövényekről van szó, példa gyanánt inkább a metélőhagymás sajtkrémet hoznám fel.:D
 Hangsúlyozom, a „szagosabb”, illatosabb növénykék kertünk kártevői ellen is megfelelő védelmet nyújtanak, hisz’ a rovarok nagy többsége nem kedveli az ilyen erős „impulzusokat”. Persze bevált taktika a saláták,  paradicsomok közé a zeller, répa mellé a hagyma. Így a répát például elkerüli a répalégy.

De most vissza a reggeli séta mellé tervezett, ebédig kitartó energia bombánkhoz. Előző receptemben már regéltem a zabpehelyről. Az egészségre, emésztésre jótékony hatással van. Ha csak nem vagy tejérzékeny, nem jön rád a cifra tőle. Másrészt csökkenti a vér cukorszintjét, Sok  szénhidrátot, rostot, kalciumot és más fontos tápanyagok tartalmaz, de zsírszegény és könnyű elkészíteni. Emellett a gyomornak is nyugtatója és eltelíti az embert.

Nos tehát:

·         Személyenként 2-3 evőkanál zabpehely

·         3 dl tej

·         Fél vanília rúd, vagy 1 tk. kivonat

·         1-2 ek. méz

Az alap recept, ami nálam jól bevált; a zabpelyhet öntsük fel 3-4 dl tejjel, de ez is persze attól függ, hányan esszük. Én 4 ek. zabpehelyhez tettem 3dl tejet. Kis lángon főzzétek, folyamatosan kevergetve, hogy oda ne kapjon. Majd jön bele a méz és ízlés szerint a vanília. Persze ez simán tejben főve, pici mézzel magában is isteni, a fent leírtak csak irányadók. Mindenki a maga szájíze szerint tehet bele aszalt dolgokat, magvakat, vagy amit akar. Amikor elkezd forrni, vegyétek lejjebb a gázt és 1-2percig forraljátok még. Sósan is, vízben főve is nagyon finom.

Müzlis pohárban, tetején megszórva magvakkal, naranccsal isteni reggeli.:)

Gingerbread against rain.:)

Eső ellen köpönyeg…tartják.

Mi más lehetne szívmelengetőbb, ezeken a kora tavaszi esős napokon, mint egy mindent beledobálós, illatos gyümölcskenyér.
Régebben mindig láttam a Paprika TV-n, hogy az angoloknál igen nagy divatnak örvend ez a sütemény. Hát szóltam anyukámnak, mi lenne, ha karácsonyra készítene egy adagot. Szerinte nem sikerült jól, száraz lett, bár nem is az a sütemény lényege, hogy ragacsos, nyúlós legyen. Persze ahány ház, annyi szakács.:) Nekem személy szerint a kedvencemmé vált és követeltem is folyamatosan, de hasztalan.
Mivel már régóta tervezgetem saját gasztro-blogom megosztását veletek, ma éreztem – és adta a helyzet úgy-, hogy nosza, alkossunk valamit. 

5 évesen kezdődött főzés iránti szenvedélyem, mikor is első rántott husimat készíthettem el, persze szülői és egy fényképezőgép felügyelete mellett. Az evés, mint mindenkinél, nálam is szenvedély. Imádom a zöldségeket, pontosabban most már többes számban imádjuk, hisz frissen összeköltözöttek révén, mi már együtt imádunk. Mátéval saját, március eleji felásott, bevetett, megöntözgetett és palántázásra felkészített kertünket, majd pár hónap múltán a benne termő zöldség-gyümölcseinket. Tulajdonképp majd  blogom további bejegyzéseiben is olvashatjátok az ételek iránt tanúsított szeretetemet, így nem húznám tovább ezt az egész csirízt…J

Gyümölcskenyeres történetem ott folytatnám, hogy szintén anyu – aki híres sajátkészítésű cékla-répa levéről- egyszer gyümölcscentrifugált. Répát, almát, narancsot, céklát. A levet eltette, a krémes-pépes gyümölcs és zöldség kombinációt viszont összeborította liszttel, cukorral, magokkal, aszalt gyümölcsökkel stb. stb… Ebből élete –szerintem- eddigi legfinomabb édessége sült ki, hát felhatalmazva magam, rá 1-2 hétre a maradék   palacsinta tésztába –persze folyékony állagúba- kevertem az ismételten lecentrifugált répakrémet, majd amit épp találtam, zum beispiel: csokit, gyümiket…
Isteni lett.
Így jött az ötlés, miszerint ma alkalmam nyílt internetet lopni wifivel –csúnya dolog-  és mivel semmi olyan nincs itthon, ami például egy amarettóhoz kellene, hát dobálózzunk bele mindent egy tálba és keverjük össze. Gyümölcskenyér jellegűvé a karácsony illatok teszik, a gyömbér, a fahéj, citromhéj…

Először is, az összetevők szerintem, mivel ez saját kreáció:

Száraz hozzávalók:

·         1 bögre sima liszt + 1 bögre tönköly liszt

·         1 marék jó minőségű zabpehely

·         Másfél  csomag sütőpor

·         2-3 ek. fahéj

·         1 bögre cukor

·         1 jó csipet só

·         4 cs. vaniliáscukor

·         1 marék hámozott szotyi, lenmag, szezámmag, dúrvára tört dió és mogyoró

·         1 marék mazsola, aszalt szilva, aszalt alma, aszalt sárgabarack

Nedves hozzávalók:

·         3 tojás

·         1 narancs facsart leve és héja

·         1 citrom héja

·         3-4 dl szója, rizs, vagy sima tej

·         3-4 ek. narancslekvár

·         2 kk. Dr. Oetker citrom aroma

·         2 ek. vaj

·         4 db. reszelt répa

·         2  tk. reszelt gyömbér

·         1 ek. méz

Az összes száraz összetevőt beleborítjuk egy nagy tálba és kicsit összeforgatjuk, hogy a sütőpor összekeveredjen a lisztel. Én azért használok sütikbe tönkölylisztet, mert egy fokkal egészségesebb a simánál. A zabpehely meg szimplán jó bele, mert ha túl folyós a tésztánk, ez felszívja és megdagad. Személy szerint a mogyorót is sóst teszek bele, így nem vagy csak egy leheletnyi sót kell beletenni a tésztába. De egyébként mehet bele durvára vágott csoki, abból is jó minőségű és magas kakaótartalmú ét, vagy bármilyen kicsit kesernyésebb. Ezen kívül azt tesztek bele, amit akartok és ami van otthon, persze. Bármilyen aszalt gyümölcs, magvak megteszik. 

A nedves összetevőket külön tálba ömlesszétek. 

Ha nincs otthon házi készítésű narancs lekvár, akkor hagyjátok  ki, esetleg tegyetek bele másfélét vagy előtte való héten, akár a süti készítése előtt 1-2 nappal 5-6db narancsot ha megfőztök lassú tűzön kevés mézzel vagy anélkül, tökéletes lekvárt kaptok. Persze aranyszabály, hogy 1 narancs héja vékonyra szelve kerüljön a főzetbe. 

Nos, ha ügyesek vagytok, egy masszív kis répás trutyit kaptok, amit forgassatok fakanállal a lisztes keverékhez. Nem szép, de már ilyen félkész tájt érezni a süti édes, fahéjas és „egészséges” illatát.
Sütőpapírral kibélelt, magas falú tepsibe öntése után, 5-6-os (180°C) fokozaton süssétek, folyamatosan ellenőrizve. Ha a teteje már matt, nem remegős, még nem biztos, hogy kész, így egy evőpálcikával, esetleg hurkapálcával tudjátok ellenőrizni. Ha nem ragad, akkor kész.:)

Rombusz alakúra szeleteltem és egy csipet friss menta kiséretében tálaltam. Fincsi!

Könyvmoly párbaj

Könyvmoly párbajra indított listám:

Jonathan Safran Foer - Rém hangosan és irtó közel

Havasi Attila - Manócska meghal ( vagy a lét csodás sokfélesége )

Bogosian, Eric - Plaza

Szilágyi Cs. Tibor – Harakiri ( Tanfolyam kezdőknek )

Appelfeld, Aharon - Holt vágányok

Magyari Mónika - Frusztrált nő vagyok... Veled mi a helyzet?

Hunter Stockton Thompson - Félelem és reszketés Las Vegasban

Olvasónaplóimat ezen a blogon közlöm majd.